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老人饮食习惯:饭前喝一碗汤

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来源:互联网  
 更换文字大小:时间:2011-03-11 12:38

  百岁老人杨明运的长寿经
  简介:杨明运,山东烟台最长寿的老人,曾被全国老年人体育协会、全国老龄协会和全国妇联评为“世纪健康老人”。
  杨明运自小就住在烟台市区。老人至今行动自如,谈笑风生,亲邻也称赞他人品好、性格好、身体好,是个难得的健康老人。据老人的侄子介绍,老人性格好,做工人时没和工友吵过架,结婚后夫妻没红过脸;搬了七八次家,与邻居从没吵过嘴。他在家也从不发脾气,天天乐哈哈地,不知道生气,也从不生病。
  杨明运老人年轻时,正值国民党和日本统治时期,社会秩序很乱,什么烟馆、赌场、妓院到处都有,许多好人都学坏了。他看到身边的人变成了酒鬼、烟鬼和色鬼,有的身体垮了,有的早年身亡,心里很有感触。但他一直坚定自己的信念,决心过好酒色财气这四关:
  不喝过量酒。
  不做非礼事。
  不贪不义财。
  不生闲气。
  “家和万事兴,孝顺万人敬”,这是他常说的一句话。在他的带动下,全家儿孙都很孝顺,他家年年被评为五好家庭。
  杨明运老人的晚年生活很有规律,早晨5点起床,活动全身;7点吃早饭;8点喝豆汁;11点半吃午饭;下午6点吃晚饭。而且他还一直保持着一个很好的饮食习惯——餐餐必在饭前喝汤。
  摘自《郑州日报》
  医生评点:
  在上文中我们看到,杨明运老人有一个很好的生活习惯——饭前喝点汤。从医学角度讲,这的确是一种行之有效的养生方式。
  我国自古就有“饭前先喝汤,胜过良药方”的说法。慈禧太后是中国历史上最有名的美食家,她就最喜欢在饭前喝汤。德龄公主在她的《瀛台喋血记》中曾写到“这位老佛爷一生似乎与汤结下了不解之缘”。
  喝汤对身体十分有益,但是喝汤的时间也很重要,饭前喝与饭后喝的差别就很大。
  从口腔咽喉、食道到胃,犹如一条通道,是食物必经之路。吃饭前先喝几口汤,等于给这段消化道加点“润滑剂”,使食物能顺利下咽,防止干硬食物刺激消化道黏膜。
  医学研究发现,饭前喝汤有利于减肥,并能有效预防由老年肥胖问题引发的多种病症。
  此外,吃饭时,中途不时进点汤水也有助于食物的稀释和搅拌,从而有益于胃肠对食物的消化和吸收。而与饭前、饭中喝汤相反,饭后才喝汤却是一种有损健康的吃法。这个道理很好理解,因为最后喝下的汤会把已被消化液混合得很好的食糜稀释,势必影响食物的消化和吸收。因此,正确的喝汤方法是:饭前先喝几口汤,饭中适量喝汤。
  当然,饭前喝汤并不是说喝得越多越好。一般情况下,中晚餐前以半碗汤为宜,而早餐前可适当多些,这是因为一夜睡眠后,人体水分损失较多。进汤时间以饭前20分钟左右为好。
  除了要懂得喝汤应该在饭前这个道理外,我们还要避免许多在其他方面的
  “喝汤误区”:
  1.喝汤不吃“渣”。
  经过长时间烧煮的汤,其“渣”吃起来口感虽不是最好,但其中的肽类、氨基酸却更易于被人体消化吸收。因此,在喝汤时,应提倡将汤与“渣”一起吃下去。
  2.爱喝“独味汤”。
  每种食品所含的营养素都是不全面的,即使是鲜味极佳的“浓汤”,仍会缺少若干人体不能自行合成的“氨基酸”、多种矿物质和维生素。因此,我们提倡用几种动物与植物性食品混合煮汤,不但可使鲜味互相叠加,也可使营养更全面。
  3.喝太烫的汤。
  喝太烫的汤是有百害而无一利的,实验证明,喝50℃以下的汤对健康最佳。
  4.爱吃汤水泡米饭。
  这种习惯非常不好。日久天长,不仅会使消化功能减退,甚至会引发胃病。
  5.感冒的时候要煲汤进补。
  感冒时多喝水是好的,但喝汤却应该避免,因为这些汤中的油腻更易加重感冒症状。
  健康贴士:
  日常人们常喝的汤有荤、素两大类,但无论是荤汤还是素汤,都应根据各人的喜好与口味来选料烹制。如能做到“对症喝汤”,则更可达到抗衰治病的“汤疗”效果。
  1.多喝骨汤抗衰老。骨头汤中含有一种特殊养分——胶原蛋白,可疏通微循环并补充钙质,从而改善体质,延缓人体的衰老。
  2.多喝鸡汤预防感冒。鸡汤特别是母鸡汤中的特殊养分,可加快咽喉及支气管粘膜部分的血液循环,增加粘液的分泌,及时清除呼吸道病毒,对感冒、支气管炎等症的防治效果尤佳。
  3.多喝鱼汤治哮喘。鱼汤中尤其是鲫鱼、乌鱼汤中含有大量的特殊脂肪酸,具有抗火作用,可防止呼吸道发炎,并防治哮喘的发作。
  4.多喝菜汤解体衰。各种新鲜蔬菜含有大量碱性成分,常喝蔬菜汤可使体内血液呈正常的弱碱性状态,防止血液酸化,并可使沉积于细胞中的污染物或毒性物质重新溶解后随尿排出体外。

 

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