吃肉不吃蒜 营养减一半

在谷物、蔬菜和肉类食物中,尤其是瘦肉中含有丰富的维生素B1,维生素B1在机体内停留的时间常常很短,会随小便大量排出,如果

     在谷物、蔬菜和肉类食物中,尤其是瘦肉中含有丰富的维生素B1,维生素B1在机体内停留的时间常常很短,会随小便大量排出,如果在吃肉类食物时,同时再吃些大蒜,肉中的维生素B1就能同大蒜中的蒜素结合,使它由原来的水溶性变为脂溶性的,从而延长了维生素B1在人体内的停留时间,这样就可以提高维生素B1在胃肠道的吸收率,减少维生素B1的丢失。因此,有人说“吃肉不吃蒜,营养减一半”。

  大蒜所含硫化丙烯和大蒜素,具有抑制和杀灭多种有害细菌和真菌的作用,有研究证明,大蒜的抗菌能力比青霉素高15倍;大蒜中的硫化合物除了有消炎抑菌的功能外,还有降低血脂,降低血小板聚集的作用,美国科学家研究发现,高胆固醇血症者服用大蒜丸后,血胆固醇含量降低了大约9%;大蒜中的有机硫化合物,能够阻断亚硝胺的合成,达到防癌抗癌的作用,每天吃10克左右,长期坚持即会有效。另外,大蒜还具有提高机体免疫力,抗氧化减少自由基生成,键脑强身,延缓衰老的作用。

  大蒜中的蒜素怕热,遇热后分解,降低杀菌作用,因此最好是生吃,生吃时一定要切碎,如果未切碎,就不能释放大蒜有效成分,失去90%的药效,最理想的吃法是蒜泥拌菜,腌制食用亦可,每天食用2—3瓣,长期食之必有效,患有胃病、眼病、阴虚火旺者,应忌食或少食之,食大蒜后,可用浓茶漱口,或咀嚼茶叶,或喝牛奶等方法,可清除食蒜后的不愉快的气味。

 

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